Indisch: Java Buffet
€ 16,50 p.p
Bij de Indonesische feestmaaltijd of “Selamatan” geldt het eeuwenoude basisprincipe: alles draait om contrast en evenwicht, tegenover iedere zoete smaak staat er een zure of zoute smaak en iedere specerij wordt gecompenseerd door iets koels en verfrissend. En zo is dat natuurlijk ook bij ons buffet.
- atjar tjampoer
zoet/zuur gerecht van diverse groenten
- gado gado
vegetarische koude groenteschotel met o.a. taugé, traditioneel opgemaakt met pindasaus
- sambal goreng kentang
pikant krokant gerecht van aardappelreepjes
- seroendeng
hartig gekruid gerecht van geraspte kokos en pinda’s
- pepesan
gemarineerde makreel geroosterd in bananenblad
- sambal goreng tahu
gebakken tofu met ketjapsaus
- geraspte kokos
- atjar taugé
zoet/zuur gerecht van taugé
- telor daging
dunne reepjes hartige omelet
- bawang goreng
gedroogde gefruite uitjes
- kroepoek
- lekkere sambal van mijn moeder
- nasi goreng
eigenlijk kent iedereen dit gerecht maar toch, het is gebakken rijst met o.a. krokante spekjes, rode pepers, uien en nog wat familie kruiden
- babi ketjap
blokjes varkensvlees gemarineerd met ketjap en koriander, gebakken, lekker mals gesmoord en toch krokant
- fricadel pangang
dit is een echt ouderwets “oma”gerecht van gehakt met kruiden en in de oven gebraden
- sambal goreng telor
gerecht van gekookte eieren in een hartige gele saus van koenjit en koenjit is weer het kruid dat kerrie geel maakt
- sambal goreng boontjes
schotel van sperzieboontjes met paprika en kokos, gegarneerd met garnalen
- rempah balletjes
kleine hartige gehaktballetjes is pindasaus
- ajam pedis
pikant geroosterde Indische kip met citroengras en gember en toch een beetje zoet omdat er tomaten in de saus zitten
